邵陽新聞網(wǎng)5月15日訊（通訊員 周國輝）當(dāng)我們提到“炎癥”，大多數(shù)人會聯(lián)想到傷口發(fā)紅、腫脹或喉嚨痛等急性炎癥。然而，抗炎飲食針對的是一種更隱匿的敵人——慢性低度炎癥。

慢性炎癥如同體內(nèi)一場“不見硝煙的戰(zhàn)爭”，它由自由基、環(huán)境污染、氧化應(yīng)激等因素引發(fā)，持續(xù)時間可達(dá)數(shù)年甚至數(shù)十年。這種持續(xù)的炎癥狀態(tài)會像溫水煮青蛙般，悄無聲息地?fù)p害我們的細(xì)胞和組織，最終導(dǎo)致動脈粥樣硬化、關(guān)節(jié)退化、神經(jīng)損傷甚至癌癥等70多種疾病。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不健康的飲食是慢性炎癥的主要推手。例如，飲食中的加工肉類、精制碳水化合物和油炸食品會顯著提升體內(nèi)的炎癥標(biāo)志物水平，而富含蔬果、全谷物和健康脂肪的飲食則能抑制炎癥反應(yīng)。

3大“促炎陷阱”：這些食物正在摧毀你的健康

1. 加工肉類：高鹽和亞硝酸鹽會引發(fā)DNA損傷，增加結(jié)直腸癌風(fēng)險。

代表：火腿、培根、香腸、臘肉。

2. 精制碳水：導(dǎo)致血糖驟升驟降，刺激炎癥因子釋放。

代表：白面包、甜飲料、蛋糕、餅干。

3. 油炸食品：反式脂肪酸和過氧化脂質(zhì)會加速細(xì)胞氧化。

代表：炸雞、薯條、油條。

飲食的這6個習(xí)慣，讓你離慢性病越來越遠(yuǎn)

抗炎飲食，就是一種通過選擇特定食物，幫助身體減輕這種慢性炎癥反應(yīng)的膳食模式。多項研究表明以下食物具有顯著的抗炎作用：

1. 五顏六色的蔬菜水果：西蘭花、菠菜、藍(lán)莓、洋蔥。

它們富含抗氧化物質(zhì)，比如葉綠素、類黃酮、類胡蘿卜素和多酚，就像身體的“清潔工”，能夠清除自由基，減少炎癥的發(fā)生。

2. 全谷（麥）物：燕麥、糙米、黑米、藜麥。

這些食物與精米白面相比，它保留了更多的營養(yǎng)，比如膳食纖維、B族維生素及多酚抗氧化物質(zhì)。它們就像腸道的“守護(hù)者”，促進(jìn)腸道蠕動，幫助排出體內(nèi)毒素，減少炎癥的風(fēng)險。

3. 堅果：核桃、杏仁。

堅果富含纖維、多酚、植物甾醇等，有助于降低心臟病風(fēng)險、控制糖尿病。

4.豆類與雜豆：鷹嘴豆、黑豆、小扁豆、綠豆、黃豆。

豆類富含蛋白質(zhì)、膳食纖維及復(fù)合碳水化合物，含有抗性淀粉，能提供長時間飽腹感，降低血糖反應(yīng)。

5. 發(fā)酵食品：酸奶、泡菜、豆豉。

這些食物含雙歧桿菌、乳桿菌等有益菌，能調(diào)整腸道微生態(tài)，提高免疫力及抗炎能力。

6. 香料：姜黃、肉桂、花椒。

除了以上這些食物，還有亞麻籽、特級初榨橄欖油、富脂魚、海藻菌菇類、咖啡、綠茶等，也都是抗炎飲食中的“得力助手”。 

抗炎飲食的實用指南

1. 多吃蔬菜水果，選擇不同顏色的蔬果，每天攝入 5～9 份。

2. 用全谷物替代精制谷物，如選擇糙米、全麥面包等。

3. 適量食用豆類和堅果，每周攝入幾次。

4. 使用橄欖油作為主要的烹飪油。

5. 每周吃兩到三次富脂魚類。

6. 適當(dāng)攝入發(fā)酵食品，如酸奶。

7. 少吃加工肉類、精制糖和高脂肪食物。

研究表明，長期堅持抗炎飲食可以顯著降低體內(nèi)炎癥標(biāo)志物水平，從而降低多種慢性病的發(fā)生率和死亡率。

抗炎飲食不是短期“藥方”，而是長期的生活方式。正如專家提醒：單純的抗炎飲食不能替代藥物治療，但它是慢性病管理的重要盟友。